【簡介：】自制酸奶其實很容易的，酸奶一般只有三種成份，一個是酵種，一個是牛奶，最后一個是糖。糖一般都是白糖，粗砂糖細砂糖糖粉都可以，只要不是大冰糖就行，因為不容易化。酵種有兩種，一種是干

自制酸奶其實很容易的，酸奶一般只有三種成份，一個是酵種，一個是牛奶，最后一個是糖。糖一般都是白糖，粗砂糖細砂糖糖粉都可以，只要不是大冰糖就行，因為不容易化。酵種有兩種，一種是干粉狀的酸奶菌粉，一種就是直接用市售酸奶來做酵種，我個人偏向于用成品酸奶來當(dāng)酵種，因為這樣你喜歡哪一種口感的酸奶，你就可以拿它來當(dāng)種，復(fù)制出大量一模一樣口感的。而牛奶也分新鮮牛奶和用奶粉沖的牛奶，相對來說用新鮮牛奶的營養(yǎng)和口感更好些。

而自制酸奶的做法也有很多，最簡單的是用酸奶機來做，放點開水扔進去不用管了，最省事，沒有酸奶機的可以用電飯煲、開水瓶、烤箱或者保溫杯來做，這個操作起來就各有各的不同的，但總的原理就是一個恒溫發(fā)酵，只要讓溫度能長時間保持在一個比較固定的環(huán)境里就可以。

這里給親一個酸奶機做酸奶的方法吧！

芒果酸奶昔

自制酸奶：純牛奶750克、原味酸奶180克、糖25克、開水適量

芒果泥：芒果果肉200克

裝飾：薄荷葉兩片

1.準(zhǔn)備純牛奶750克，如果用盒裝牛奶三盒即可，另外準(zhǔn)備你喜歡的任何一種口味的酸奶一小盒，注意當(dāng)酵種的酸奶一定要是原味的，不要用含有水果或者其它成份的酸奶；

2.取出酸奶機的內(nèi)膽，用剛剛燒開的沸水對內(nèi)膽進行消毒，注意內(nèi)壁和蓋子里面都要多澆幾遍，內(nèi)膽要干凈保證清潔無油；

3.將內(nèi)膽里的水倒掉，再往內(nèi)膽內(nèi)倒入做酵種的酸奶；

4.接著倒入750ML牛奶，；

5.將牛奶與酸奶用干凈的消過毒的小勺攪拌均勻；

6.蓋上內(nèi)膽的蓋子，將內(nèi)膽放入酸奶機中，再將開水注入酸奶機中，注意水不要倒多，剛剛沒到內(nèi)膽的四分之三種即可；

7.選擇酸奶機的相應(yīng)功能（單一式酸奶機只有一個功能，不用選擇，開機只選擇時間即可,有些酸奶機還有如米酒之類的其它功能，所以需要選擇酸奶功能）時間設(shè)定至6—8小時（夏天天氣很熱時選擇6小時即可，如果冬天室溫很低時要延長至8小時左右，另外根據(jù)你用的牛奶是冰牛奶還是常溫牛奶，加入的水是開水還是溫水適當(dāng)調(diào)節(jié)制作的時間）；

8.制作時間結(jié)束酸奶機提示完成后，將內(nèi)膽取出，這時要用干凈的消過毒的小勺，挖起一塊試試，如果已經(jīng)凝結(jié)成非常濃稠的狀態(tài)挖起來有點象豆腐腦的時候，就做好了；

9.這時要趁熱加入25克白糖，快速攪拌均勻直至糖完全溶化；

10.然后蓋緊內(nèi)膽的蓋子，送入冰箱冷藏，想吃時可以隨時取出食用，但要注意每次取酸奶的勺子也一定要消毒，不要把粘了口水的勺子直接在罐子里勺，吃不完的馬上蓋上蓋子送進冰箱，否則很容易變質(zhì)，冷藏的酸奶也最好在一周內(nèi)吃完，不宜久放；

11.芒果兩個削皮去核切成小塊，放入料理機中；

12.將芒果快速攪拌成細膩的果泥；

13.取兩個透明玻璃杯，將果泥分別裝入杯中，每個約3-4分滿；

14.然后再將酸奶倒入杯中，至八成滿左右，最后在表面裝飾上新鮮薄荷葉即可。