【簡(jiǎn)介：】你好，我是“六媽親子廚房”的頭條主，因?yàn)楸旧砗芟矚g做蛋糕，也喜歡分享，所以經(jīng)常會(huì)總結(jié)一些美食食譜給大家。
您說的自制奶油，如果是指淡奶油本身的話，在家里是無法自己制作的，因?yàn)?

你好，我是“六媽親子廚房”的頭條主，因?yàn)楸旧砗芟矚g做蛋糕，也喜歡分享，所以經(jīng)常會(huì)總結(jié)一些美食食譜給大家。

您說的自制奶油，如果是指淡奶油本身的話，在家里是無法自己制作的，因?yàn)樗婕暗綄?duì)牛奶加工的一系列工序，還有消毒殺菌等環(huán)節(jié)。如果是指制作蛋糕時(shí)用到的奶油抹面，那這里我可以分享一下我經(jīng)常使用到的幾款奶油或奶油霜，你可以根據(jù)不同的口味和對(duì)蛋糕的設(shè)計(jì)來使用！

我最經(jīng)常使用的奶油有：純奶油打發(fā)的奶油，利用黃油制作的奶油霜以及添加不同口味后的奶油霜。

1. 淡奶油打發(fā)的奶油

淡奶油 150g

白砂糖 7g

淡奶油先放在冰箱里凍一下，或者在攪拌的時(shí)候隔冰水?dāng)嚢?，兩種方法有利于奶油的打發(fā)。把淡奶油和糖倒在攪拌盆里，用電動(dòng)攪拌機(jī)攪拌至起小直立的勾勾即可。使用之前放在冰箱保存。

這種奶油抹面最輕盈，最不膩口，但由于只有淡奶油，非常容易融化哦！

2. 法式奶油霜

因?yàn)橹挥玫包S而不用蛋白制作，出來的奶油霜特別香甜順滑，但由于成色較黃，不太適合做抹面，但用于做餡料是一級(jí)棒的！

無鹽黃油 160g

牛奶 20g

蛋黃 2個(gè)

白砂糖 60g

奶油 47g

制作：

1. 黃油室溫軟化后用電動(dòng)攪拌器攪拌至順滑。

2,. 蛋黃，糖，奶油和牛奶倒入鍋里，開小火加熱并不斷攪拌均勻。

3. 帶出現(xiàn)很多泡泡的時(shí)候即可關(guān)火，把鍋從火上移走，冷卻。

4. 用冷卻后的蛋黃糊添加進(jìn)打發(fā)好的黃油中，攪拌均勻，至奶油霜變得均勻順滑即可。

3. 意式奶油霜

比起法式奶油霜，它質(zhì)地更輕，口感也會(huì)清爽一些，成色偏白，經(jīng)常用于蛋糕抹面，比起單純淡奶油打發(fā)的來說，造型能力和形狀保持性更強(qiáng)。

無鹽黃油 160g

白砂糖60g

水 20g

蛋白 2個(gè)

制作：

1. 無鹽黃油室溫軟化， 用電動(dòng)攪拌器打發(fā)至蓬松。

2. 2個(gè)蛋白和30g白砂糖混合，用電動(dòng)攪拌器打發(fā)至7-8分發(fā)（不要打發(fā)得很硬）。

3. 水和30g糖用小鍋煮開，至液體變粘稠并出現(xiàn)很多泡泡。

4. 糖水關(guān)火后立刻倒入蛋白中， 并同時(shí)用電動(dòng)攪拌器攪拌，把蛋白殺菌，打發(fā)至9分發(fā)。

5. 把打發(fā)好的黃油加入蛋白霜里，攪拌至成為非常細(xì)膩順滑的奶油霜。

4. 巧克力奶油霜

在上述法式和意式奶油霜做好后，加入50g隔水融化后的巧克力（黑巧克力，牛奶巧克力，白巧克力均可，需冷卻一會(huì)后再加入，否則會(huì)讓奶油霜變得太軟）， 攪拌均勻即可。

5. 抹茶奶油霜

在上述法式和意式奶油霜做好后，加入6g抹茶粉， 攪拌均勻即可。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）